Bienvenidos a Hornear, tu fuente de inspiración para recetas al horno. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de carrillada al vino tinto. Con su carne tierna y jugosa, maridada con un sabroso vino tinto, este plato se convertirá en el protagonista de tu mesa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo paso a paso!
Deliciosa receta de carrillada al vino tinto para disfrutar al horno
Ingredientes:
- 1 kg de carrilladas de cerdo
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 250 ml de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas, los ajos y la zanahoria. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Agrega las carrilladas nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Añade también las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Cubre la olla con una tapa resistente al horno o utiliza papel de aluminio para cubrirla bien. Lleva al horno y cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Una vez lista, retira la olla del horno y sirve las carrilladas con su salsa. Puedes acompañarlas con patatas asadas o puré de papas.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de carrillada al vino tinto hecha al horno!
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¿Cuál es la diferencia entre carrillera y carrillada?
La diferencia entre «carrillera» y «carrillada» en el contexto de recetas al horno radica en la región de origen y en la forma de preparación.
1. Carrillera: La carrillera es un corte de carne que se obtiene de las mejillas del animal, generalmente de cerdo. Es una pieza jugosa y tierna debido a su alto contenido de grasa intramuscular. La carrillera se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como guisos o estofados, donde se cocina lentamente para obtener una carne muy tierna y sabrosa.
2. Carrillada: La carrillada también se obtiene de las mejillas del animal, pero se trata de un término más utilizado en España, especialmente en la región de Andalucía. Al igual que la carrillera, la carrillada es un corte de carne muy jugoso y tierno que se presta para ser cocinado de diferentes maneras, como al horno, guisada o en salsa.
En resumen, la diferencia principal entre carrillera y carrillada radica en la denominación y en la región de origen. Sin embargo, ambas son piezas de carne muy sabrosas y versátiles que se pueden cocinar al horno de diversas formas para obtener platos deliciosos.
¿Cuál es la mejor carrillada?
La mejor carrillada al horno es aquella que se logra con carne de cerdo jugosa y tierna, marinada en una mezcla de ingredientes sabrosos y cocinada lentamente a baja temperatura.
Para lograrlo, puedes comenzar por marinar la carne con ajo, cebolla, vino tinto, tomillo y laurel durante al menos 4 horas, para que los sabores se impregnen bien.
Luego, precalienta el horno a una temperatura baja, alrededor de 150°C, y coloca la carrillada marinada en una bandeja para horno junto con las especias y el líquido de la marinada. Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina la carrillada durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Durante la cocción, puedes añadir zanahorias, pimientos y patatas cortadas en trozos grandes para acompañar la carrillada. Estos vegetales absorberán los sabores del adobo y se cocinarán junto con la carne.
Una vez transcurridas las 2 horas de cocción, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C para que la superficie de la carrillada se dore y se forme una deliciosa costra caramelizada. Deja la carne en el horno durante unos 15 minutos más, vigilándola para evitar que se queme.
Finalmente, saca la bandeja del horno y deja reposar la carrillada durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servirla con los vegetales asados y un poco de salsa de la marinada reducida.
¡Disfruta de esta exquisita carrillada al horno, jugosa y llena de sabor!
¿Cuántas carrilleras caben en un kilo?
En un kilo de carrilleras, generalmente caben entre 4 a 6 piezas, dependiendo del tamaño de cada una. Las carrilleras son un corte de carne tierno y jugoso que se adapta muy bien a la cocción al horno, ya que queda suave y con un sabor delicioso. Si vas a preparar una receta al horno con carrilleras, te recomiendo marinarlas previamente para potenciar su sabor y luego cocinarlas a temperatura media-alta durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Puedes acompañarlas con tus verduras favoritas asadas al horno y disfrutar de una comida deliciosa.
¿Cuál es la definición de Galtas?
Galtas es un corte de carne de cerdo que proviene de la zona de las mejillas del animal. Es una carne muy jugosa y tierna, ideal para cocinar al horno debido a sus características. Al hornear las galtas se logra resaltar su sabor y obtener una textura suave y melosa. Este corte se cocina lentamente a baja temperatura para conseguir una carne tierna y jugosa. Las galtas al horno son muy populares en la gastronomía española y se pueden acompañar con diferentes guarniciones como patatas, verduras asadas o puré de manzanas, entre otros.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de marinar la carrillada antes de hornearla al vino tinto?
La mejor manera de marinar la carrillada antes de hornearla al vino tinto es sumergirla en una mezcla de vino tinto, hierbas aromáticas, especias y vegetales por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Esto permitirá que la carne absorba los sabores y se vuelva más tierna y jugosa al hornearla.
¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe cocinar la carrillada al vino tinto en el horno?
La carrillada al vino tinto se debe cocinar en el horno a una temperatura de 180 grados Celsius durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna y jugosa.
¿Qué guarniciones recomendarías para acompañar la carrillada al vino tinto horneada?
Algunas guarniciones recomendadas para acompañar la carrillada al vino tinto horneada pueden ser: puré de patatas, verduras asadas, arroz blanco, ensalada mixta o incluso unas patatas fritas caseras. Estas opciones complementarán muy bien el sabor de la carne y aportarán variedad y textura al plato.
En conclusión, la receta de carrillada al vino tinto es una opción deliciosa y reconfortante para preparar en el horno. La combinación de la ternura de la carne de cerdo con el sabor intenso del vino tinto crea un plato que conquista los paladares más exigentes. Además, su preparación es bastante sencilla y requiere ingredientes fácilmente accesibles. Así que no dudes en probar esta sabrosa y jugosa receta que seguro se convertirá en uno de tus platos favoritos al horno. ¡Buen provecho!
